Da un'antica ricetta Gravinese nasce la pregiata crema di liquore al pistacchio. Si distingue per il suo gusto di amaretto iniziale e dal sapore delicato del pistacchio locale e dal suo colore verde intenso.Caratteristico è per la sua invitante consistenza cremosa. Viene preparato dall'infusione di pistacchi freschi e viene servito freddo per accompagnare qualsiasi tipo di dessert.
